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白酒与美食的妙用
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发表时间:2017-09-17 08:52

白酒与美食的妙用

 

     1.烹调菜肴时,如果加醋过多,味道太酸,只要再往菜里洒一点白酒,即可减轻酸味。

 

  2、在烹调脂肪较多的肉类或鱼时,加些白酒,能使菜肴味道鲜美而不油腻。

 

  3、将河鱼在白酒中浸一下再挂糊油炸,可去泥腥味。

 

  4、酱油里面放一些白酒,可防止酱油发霉。

 

  5、醋中加一些白酒,再加一点盐搅拌,可以让醋更香,而且不容易坏。

 

  6、红烧牛羊肉时加点白酒,可消除膻味,还可使肉的味道鲜美并容易烂。

 

  7、将油炸花生米盛入盘中,趁热洒少许白酒,可保持花生仁酥脆不回潮。

 

  8、洗鱼时如果把胆弄破了,马上在胆汁污染处抹一点白酒,用冷水冲洗,能消除苦味。

 

  9、在活鲜鱼嘴里滴几滴白酒,放回水里,放于阴暗透气的地方,能活3~5天。

 

  请注意:烹调中,用酒十分重要,酒能解腥起香,使菜肴鲜美可口,但也要用得恰倒好处,否则难以达到效果,甚至会适得其反。

 

 

 

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