宋代酒文化意蕴深厚,酒种类繁多,包括黄酒、果酒、白酒和养生酒。宋人随性自然,不拘束饮酒场合,创造出曲水流觞和飞花令等酒文化游戏。酒文化促进经济繁荣、政治稳定和文化自由开放,成为宋朝特色文化的具体呈现形式。
古时候,饮酒是一件风流雅趣之事,可以让人暂时忘却生活中的烦恼,通过让人神经兴奋,唤醒一切与快乐相关的因子。宋朝时期,整个社会的审美追求都在发生变化。朴素淡雅,风流别致,意蕴深远,这是宋朝人在酒文化中的追求。意蕴深厚的宋代酒文化,深深影响着社会群体的生活方式和精神追求。浊酒一杯喜相逢,成为人生最快意之事。正所谓“诗酒趁年华”,吟诗作对,饮酒畅聊,是当时人们生活中的两大乐事。宋朝时期的美酒,有许多不同种类,在老百姓日常生活中最常见的,就是黄酒。黄酒,顾名思义,酒液呈黄色,是非常纯粹的粮食酒,成本相对低廉,价廉而物美。它的主要原材料包括大米、小麦等常见农作物。在寒冷的冬天,宋朝人最喜欢取来一壶黄酒,把它放置在小火炉上。一边听着屋外的寒风瑟瑟,一边捧着一壶温酒暖身,好不惬意。果酒是由水果酿造而成的酒,它包括樱桃酒、青杏酒、黄梨酒等不同种类,每一种都呈现出与众不同的色泽。《东京梦华录》中有记载,宋朝时期大多数孩子在喝酒方面的启蒙,就是甜蜜的果酒。只要学会喝果酒,便能一步步进阶,学会品尝更为纯粹的美酒。宋朝时的女子,受到的束缚并不大,她们可以走出家门,举行女性之间的聚会,把酒言欢。在闺阁女子和出嫁妇人的聚会中,果酒是最为常见的一种饮品。这种酒精度极低的酒,不容易让人喝醉,可以自由享受美酒带来的愉悦。宋朝的诗词文学作品中,葡萄酒是出现次数最多的一种果酒。晶莹剔透的葡萄,搭配沁人心脾的美酒,两者碰撞,产生出更为极致的味蕾绽放。古时候的养生酒不像现在,可以出现在千家万户。那时的酒拥有门槛,各种名贵的药材,也只有皇家、贵族才有资格享用。古法养生的秘诀,就在养生酒中。各种药材的叠加,也体现了古人的养生理念渐趋成熟。每一次皇帝举行宫宴,在宴会最后,都会拿出宫中太医亲自制作的养生药酒,赏赐给所有参加宴会的成员,邀请大家共同品鉴。鹿头酒的原材料除了鹿头之外,还包括人参、当归等补血补气之物。一杯美酒,价值千金。养生酒相比起普通黄酒来说,口味自然较重,滋补性也更强。至于现代社会中常见的白酒,古时候的存在感其实并不高。白酒指的是用大米酿造的酒,酒液整体呈现白色,有时还会出现清浊分层。一般只有在祭祀、结婚、孩子满月等特殊场合,宋朝百姓才会特意拿出白酒,用来招待贵客。黄酒、果酒、白酒、养生酒,种种美酒,共同构成了宋朝丰富多彩的酒文化。